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如何鉴别漂白的面粉

发布时间: 2017-06-02 20:10   686 次浏览
   在多数人印象中,都认为面粉越白越好,其实真正的面粉颜色呈微黄色,而过白的面粉中肯定添加了东西,所以我们要鉴别出这种过白的面粉,不让我们健康安全受到威胁。下面是一些鉴别方法:
①观。优质面粉呈白色或者微黄色,不发暗,而添加了吊白块的面粉后,颜色明显比优质面粉还要白。
②触。优质面粉手指捻捏时呈细粉末状,无粗粒感,无虫和结块,置手中紧捏后放开不成团。而过量添加增白剂的面粉呈灰白色。
③嗅。优质麦粉具有面粉的正常气味,无异味,而微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质面粉。

④品。优质小麦粉味道可口,淡而微甜,没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味,而淡而乏味,或微有异味,咀嚼时有砂声,或有苦味、酸味,发甜或其他异味、有刺喉感的为次质、劣质面粉。


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